202日記

年明け、テレビに料理愛好家の平野レミさんが出ていて
いつものように風変わりな 楽しい料理を紹介していました。
平野さんのおもしろレシピは大抵の場合、私的にあまり食指が動かないのですが
これはちょっと作ってみたいなぁと思いました。
どんな料理かというと今年の干支にちなんだ牛カツ。
勿論ただの牛カツではなくて、牛肉の中にはキャベツがギュウギュウ詰まった牛カツ。
これは見栄えもするし、食べ応えがありそうだし、
それでいながら中身がキャベツだからヘルシーで罪悪感なしに食べられそう。
と思ったので、週末の酒の肴に作ってみました。
まずは、牛肩ロース肉をですね、まな板に少し重なるように並べて
そこにキャベツ３枚ほどクルクルと筒状に丸めたものを芯にして巻いていきます。



上のように大きな肉巻きが出来たところで、
小麦粉・水・卵・和がらしを溶いたバッター液を塗りたくり、
その上からパン粉を全体につけます。
これを深さ１センチほどになるように油を入れて１７０度に熱したフライパンの中で
スプーンなどで油をかけて転がしながら全体がこんがりと色づくまで揚げ焼きします。
なにしろ大きいので色づくのに結構時間がかかりますが、
揚げ焼きしながら片付けが出来るので、手間的には楽ちんです。
さて、これが出来上がりです。



切りにくいかと思ったら案外サクサク切れました。
ただ、どうしても切ると筒がつぶれて平たくなっちゃうけど。。。



周りに野菜など美しくあしらえば（私は単に揚げ焼きして終わりましたが）
パーティー料理にもいいかもしれません。
肝心の味もベリーグッドでした。ソースをかけて食べましたよ。



ツレアイは最初、ナンダコレハ？！的視線を送っていましたが、
一口食べるとオイシイオイシイと言って、お気に召した様子。
「肉とキャベツの組み合わせに間違いはない！」とも言っておりました。まあ、そうね。
外サクサク、中シャキの変わり牛カツ。
目先の変わった（だけど万人ウケする）一品をという時にいいかもしれないです。


　　　

お正月のお餅がまだまだ余っている我が家。
先日、ブログ友達のぶんぶんっちさんのところで、豚バラ肉でお餅を巻いて焼いたのが
すごく美味しそうだったので真似して作ってみました。
うちは豚バラ肉が好きで食卓への登場回数も多いんだけど、この発想はなかったわ。
フライパンで豚肉の余分な油を拭き取りながら焦げ目がつくまで焼いて
取り出した後のフライパンで醤油・砂糖・みりんでタレを作ってかけました。
豚肉はカリッとして餅は柔らかで美味しかったです。
でももうちょっと味濃い目の方がいいなぁと思ったので、
次回やる時はタレの中に戻して、からめちゃおうと思います。
ぶんちゃん、美味しいお餅の食べ方教えてくれてありがとう！



そして、一緒に作って食べたのは、あさイチで紹介されていたぶり鍋。
土鍋に酒を入れて沸かしてアルコール分を飛ばしたら、
そこへ大根と長芋の輪切りスライスを広げて入れ、その上に鰤を入れて、
さらに大根と長芋スライスを重ねて、出汁と塩を加え、
蓋をして中火で８～１０分間蒸し煮にするという変わり鍋。



ポン酢でいただきましたが、脂の乗った鰤と山芋がとろんとろんのところへ
大根がさっぱりとした口当たりで良い仕事をします。なんという絶妙のトリオ！
山芋を使うという発想がミソですね〜。
この日のツマミは、豚バラ肉＋餅、山芋＋大根＋鰤、組み合わせの妙を感じました〜。


　　　　

先週、ツレアイの職場の人（東京から通勤）が発熱して
もしやコロナかもしれない？！ということでPCR検査を受けた。
ツレアイの席はその人の近くと聞いて、陰性だろか陽性だろかとハラハラしていたのだが
結果は陰性だったそうで、ホ〜〜〜〜ッとした。やれやれ。
で、その人じゃなくて同じ職場の別の若い人から地ビールをもらったので
週末の家飲みは「よかった、よかった」とツレアイと二人で地ビール祭りと相成った。



YAMIZO MORINO BEERとラベルにある。
YAMIZOって闇蔵？おどろおどろしい系？と思ったが、闇蔵ではなく八溝。
茨城県大子町の大子ブルワリーがドイツから輸入した麦芽と
八溝（やみぞ）山系の湧き水を使って造っている地ビールであった。



ラベルの可愛いヘレスは、麦芽の旨みが濃く、甘みがある鮮やかな黄金色のビール。



こっちは、口当たりと喉越しの良いピルスナー。



そしてこっちが、苦みが弱くフルーティな香りのヴァイツェン。
ああ〜いろんな味が楽しめて最高☆地ビールってさ、存在自体が楽しいよね。
正直、日本酒や洋酒などは味の好みが合わないと
頂いても今ひとつ有り難みに欠ける場合があるけど
ビールだけは何を頂いても嬉しい。うんうん。
あ、ついでに酒の肴のことも書いておこう。
左がアスパラと帆立のガーリックバター炒め、右が梅竹輪の肉巻き。
竹輪に梅肉と鰹節を練ったのを挟んで海苔で巻き、さらに豚肉で巻いて焼き、
砂糖・醤油・みりんで味付けしたもの。う〜ん、どっちも美味しかった！！（手前味噌）


　　

昨日は花金（今時もこう言います？）だったので
一日お預けにしていたボージョレ・ヌーボーをいただきました。
今年は出来が良いらしいとは聞いていましたが、ああ〜なるほど。
確かに美味しいです。



私は実はボージョレ・ヌーボーは季節の恵みを祝うお祭りとしてはいいけど
積極的に珍重して買って飲みたいと思う方ではありません。
理由は２つ。
年によって当たりハズレがあるし、もともと酸味の強いワインを好まないからです。
ヌーボーはさすがに新酒なだけあってフレッシュで酸味が前面に出がちですからね。
が、今年のものは若々しいながら酸味が目立たず、香りもまあまあ。
軽い口当たりでくいくい飲み進みました。
というわけで、私の中では今年は◎。



そして日が変わって本日のお昼は、
このCMを見てからずっと食べたいと思っていた牛すき鍋膳を食べに行ってきました。



めちゃくちゃ美味しかった〜。
50円割引券を持っていたので500円台で食べられました。
この値段で、このクオリティは素晴らしい。有り難や、有り難や〜。



もう美味しいものばかり食べて飲んで幸せな連休だわ。
さて、今夜は何食べる？


　　　

これだけ情報化社会になると食事に関してだけでも美味しそうなもの
食べたいものが溢れていて目移りする。
これは食べてみたいと思うものは真似して作ってみる。（簡単そうなもの限定）
美味しいとブログで紹介するし、リピートして食べるのだが
そのうち他にも食べてみたい目新しいものが次々と現れて
ツレアイに「また新作メニュー？」と訊かれることが多い。
時々、自分が紹介した料理をブログ友達が作っているのを見て
最近食べていないなぁ〜と思うこともしばしば。
要するに食いしん坊の新しもの好きの欲張りなんだろうな。
叶うことならば世界中の美しいものを見尽くし、
美味しいものを食べ尽くしたいと願っているくらいだから。



この、鶏むね肉の焦がしバターソースも、先日、ブロ友ともちゃんが作っていたのを見て
「最近食べていない」と思って久しぶりに作ったものの一つだ。
食べたい！と思うと割り合い行動は早いのでサッサと作る。
（なんせ簡単な料理ということは記事にしたてまえ知っているので）
う〜ん、やっぱり美味しいわ♪レモンと木の実好きの逸品だね。
自分が美味しいと思って紹介したんだからマズイと思うわけがないんだけどさー。
あと、土曜日のツマミを載せておこうかな。



某雑誌で紹介されていた蒸しブロッコリーのエスニックそぼろかけも簡単で美味しかった。
油揚げの肉巻きもなかなかだった。
やっぱりまだ食べてみたことのないものを作って食べるのは楽しい。
ちょっとした実験感覚になるからかなぁ。キッチンは食の実験室だよね。
食べ物が美味しいとワインが空くのも早いんだな〜これが。