202日記

１週間ほど日数が経ってしまったが、また旅の続きの話を。
8月31日上海旅行２日目（杭州ワンデイトリップ）の昼食は、新新飯店のレストランで。



ここは、ユネスコの世界文化遺産に登録された西湖の北の畔・北山路にある
百年の歴史を持つ準４つ星ホテル。



1913年に営業を開始したこのホテルは、かつて蒋介石夫人の宋美齢、
蒋介石の長男で台湾元総統の蒋経国、魯迅、そして近年では映画監督のチャン・イーモウ等
多くの要人たちが訪れた由緒あるホテルである。
レストラン内からも西湖が望めて落ち着いた雰囲気。



ガイドの劉さんがメニューを見て注文してくれた。
料理が並ぶ前に駆けつけ一杯。



千島湖啤酒を飲んでみた。
これがアルコール度数2.5％という水みたいなビールで、
でも暑い外を歩き回った後で喉がカラカラだったので、とりあえず飲んでホッとした。
が、喉の渇きが癒えた後は、水以外の何物にも思えなくなった・・・ほど、薄い。
ビールはイマイチであったが、さすが老舗店、料理はすこぶる美味い！



ジュンサイのスープを久しぶりに食べたが、トロっとした喉越しがなんとも心地よい。
日本のスーパーで瓶入りジュンサイを売っているのを見かけるが、
ちょこっとしか入っていないのに500円くらいしなかったっけ？
すると、この大ドンブリのスープは日本だといくらするんだろう？
と、貧乏くさいことを考えながら食べた。
そのスープの右側のエビ料理は「水晶蝦仁」といって、
薄い塩味だけのシンプルな味付けで、お酢を好みでかけて食べる。
日本ではエビを使った中華料理というとエビチリを思い出すが、
中国のこの辺りではこちらの方が一般的なんだそうだ。
その奥の豆腐料理は、上海蟹の身と一緒に煮込んだ料理。
風味豊かでありながらあっさりとしていて、私はこれが一番好きだった。
手前の小皿に取り分けられた黒いのは、小さい椎茸。



そしてこちらは「西湖醋魚」と言って、西湖でとれた草魚の甘酢あんかけ。
西湖の名を冠した杭州随一の名菜・・・らしいが、小骨が多くて食べるのに苦労した。
柔らかくて淡白な味の白身魚に甘酢がかかって、美味しいっちゃ〜美味しいけどね。
この魚は、草を餌とする草魚なんだけど、調理する前の３日間、
餌を与えずにお腹の中を空っぽにするんだって。



この角煮は、杭州で有名な「東坡肉」。
豚肉のばら肉（三枚肉）を一口大に切り、調味料や香味野菜を加えて柔らかく煮た料理。
この中国杭州の東坡肉（トンポーロー）が、沖縄に伝わりラフテーとなり、
長崎では卓袱料理の東坡煮（とうばに）となった。
そして日本で一般的な豚の角煮は、ラフテーあるいは東坡煮から更に変化したものらしい。
「東坡肉」との呼び方は、中国北宋代の詩人蘇東坡（蘇軾）の大好物がこれで、
それで彼の名前が付いたんだとガイドの劉さんが言っていた。
この後、お腹がいっぱいになった私達はいよいよ西湖見物へ向かう。
つづく。。。